　

　　　　　　　　マルヨ味噌製造所へようこそ！！美味しい味噌を是非お試しください♪

◆ 味噌作りの工程

今年は2008年2月７日から仕込を開始しました。

自家製の米を、蒸篭で蒸します。

蒸しあがった米の粗熱を取り、冷まします。

菌を混ぜます。

室に入れ、発酵させます。

前日に水で戻した大豆を、薪の釜で３時間ほど茹でます。

茹で上がった大豆を、つぶします。

自家製の米麹です。

麦麹を入れると、香りがよい味噌が出来ます。

米麹と塩、大豆を混ぜ合わせます。
注文にあわせて米麹の味噌、麦麹の味噌、米麦麹の味噌を製造しています。
（基本は米麹）

出来上がりです。

約半年から1年間が美味しい味噌の食べごろです。

大豆は長野県上田市産で、毎年自分の目で確認し買い付けをしています。
塩は徳島県産
すべて国内の材料で製造しておりますので、安心してお召し上がりいただけます

保存方法：冷蔵庫・冷暗室
保存料を使用していませんので、白カビが発生した場合は、害がなく食べられますので、混ぜてください。
黒色の繊維質は、麦の真ん中の黒い筋です。

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